Rezepte

Französische Gemüsesuppe
Französische Gemüsesuppe

Französische Gemüsesuppe

    

März 2, 2017

  • Zeit: 40 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

2 Zwiebel, klein

1 Paprikaschote, rot

2 Zucchini (klein)

1 Aubergine

4 Stängel Staudensellerie

3 Tomaten, geschält

1 TL Pflanzenöl

1/2 TL Thymian

1/2 TL Rosmarin

1 TL Salbei

1 TL Pfeffer aus der Mühle

750 ml Gemüsebrühe

Jodsalz

Zubereitung

1Geschälte Zwiebeln in feine Würfel schneiden.

2Paprikaschote, Zucchini, Aubergine und Staudensellerie putzen, waschen und in ½ cm breite und 4 cm lange Streifen schneiden.

3Stängelansatz von den Tomaten herausschneiden. Tomaten an der Oberseite kreuzförmig einritzen. In einem Vielzweckkörbchen etwa ½ Minute in kochendes Wasser eintauchen. Vollreife Tomaten nur ein paar Sekunden eintauchen. Aus dem Wasser nehmen und die Schale abziehen. Tomaten in kleine Würfel schneiden.

4Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Gemüse zugeben und andünsten. Tomaten, Thymian, Rosmarin und Salbei untermischen. Mit Pfeffer würzen. Brühe zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten garen.

5Mit Salz abschmecken.

Tipp: Suppe mit Knoblauch abschmecken oder Knoblauchcroûtons vor dem Verzehren drüberstreuen. Getrocknete Kräuter gegen frische austauschen.

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