Bild: © Miriam Primik

Flank SteakBild: © Miriam Primik

Flank-Steak medium

    

April 29, 2019

  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

1 Flank-Steak (ca. 1 kg)

Meersalz oder Fleur de Sel

schwarzer Pfeffer oder Tasmanischer Bergpfeffer

1 EL Butter

Kräuter (Rosmarin, Thymian)

Zubereitung

1Mit dem Sear Grate das Flank-Steak pro Seite 90 Sekunden direkt grillen (ca. 250 °C).

2Das Flank-Steak auf ein Brett legen und einen Löffel darunterlegen, damit das Steak nicht im eigenen Fleischsaft schwimmt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3Butter und Kräuter auf die Steaks geben und indirekt bei maximal 150 °C auf die gewünschte Kerntemperatur garen. 5–10 Minuten rasten lassen und genießen. Tipp: Es ist sehr wichtig, das Flank-Steak gegen die Faser aufzuschneiden. Kräuterbutter über das Steak geben und mit Weißbrot genießen.

Ein Rezept aus dem Buch Grillaxed von Jürgen Paulitsch, Leopold Stocker Verlag, Graz 2019.

Bild: © Miriam Primik

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