Zubereitung

1Zwiebel und Hälfte des Fenchels feinhacken, andere Hälfte in Scheiben schneiden. Brühe aufkochen und Fenchel für 3 Minuten darin garen. Dickere Scheiben herausnehmen, Rest zu cremiger Suppe pürieren, 2 Minutes köcheln lassen. Suppe in Gläser oder Schälchen füllen.

2Appenzeller Würfel und Fenchelscheiben auf Holzspieße aufreihen. Suppe mit Fenchelgrün und Kümmel garnieren und je einen Fenchel-Käse-Spieß dazugeben.