Feine Gemüsesuppe

Name: Feine Gemu00fcsesuppe
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Liter Gemu00fcsesuppe; 2 EL Rapsu00f6l; 2 Karotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 750 g Kartoffeln, festkochend; 200 g Knollensellerie; 4 EL Sauerrahm; 2 EL glattes Mehl; Petersilienblu00e4tter; 4 Lachsforellenfilets, geru00e4uchert; Salz, Peffer, Majoran, Ku00fcmmel (evtl. gemahlen)

Hauptspeise, Vorspeise Deutschland, Österreich

Januar 17, 2017

Zeit: 50 Minuten
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1 Liter Gemüsesuppe

2 EL Rapsöl

2 Karotten

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

750 g Kartoffeln, festkochend

200 g Knollensellerie

4 EL Sauerrahm

2 EL glattes Mehl

Petersilienblätter

4 Lachsforellenfilets, geräuchert

Salz, Peffer, Majoran, Kümmel (evtl. gemahlen)

Zubereitung

1Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen. Kartoffeln, Karotten und Sellerie in gleich kleine Würfel schneiden (kurze Garzeit!).

2Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und im Öl anschwitzen. Suppe zugießen, Majoran und Kümmel zugeben, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

3Rahm mit dem Mehl glatt rühren. Suppe vom Herd nehmen, Rahmmischung mit einem Schneebesen zügig einrühren. Suppe unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Lachsforelle und Petersilie dekorieren. Dazu gibt es Brot.

Ein Rezept aus dem Buch Kohlenhydrate sind keine Dickmacher von Christina Lachkovics-Budschedl, Kneipp Verlag, Wien 2016.

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