Bild: © arianebille/BVEO

Erdbeer-Rucola-Salat mit gerösteten Haselnüssen

Erdbeer-Rucola-Salat mit gerösteten Haselnüssen

    

Mai 3, 2018

  • Zeit: 20 Minuten
  • Menge: Für 2 Personen

Zutaten

250 g Erdbeeren

3 TL Honig

100 g Rucola

2 Schalotten

1 ½ EL Zitronensaft

3 EL Olivenöl

Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer

3 EL Haselnüsse

etwas Kresse

Zubereitung

1Erdbeeren waschen, trocken tupfen, Blätter entfernen, die Früchte vierteln und mit 1 TL Honig in einem Schälchen marinieren.

2Rucola waschen und trocken schütteln. Schalotten schälen, in halbe Ringe schneiden und mit dem Rucola vermengen.

32 TL Honig, Zitronensaft und Öl in einer Schüssel verrühren. Mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

4Haselnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

5Marinierte Erdbeeren mit der Rucola-Schalotten-Mischung und dem Dressing mischen und auf Teller oder Schüsseln verteilen. Kresse mit den gerösteten Haselnüssen über den Erdbeersalat streuen und sofort genießen.

Rezept und Foto: www.deutsches-obst-und-gemuese.de, BVEO

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