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ErbsensuppeBild: Bild: © Dar1930– fotolia.com
ErbsensuppeBild: Bild: © Dar1930– fotolia.com

Erbsensuppe

    

März 30, 2017

  • Zeit: 2 Std. 15 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

30 ml Sonnenblumenöl

100 g Wurzelgemüse (Lauch-, Karotten-, Zwiebel- und Selleriewürfel)

120 g getrocknete grüne Erbsen

1 Liter Wasser

1 Liter Brühe

20 g Schinkenwürfel

1 Kartoffel

20 g Butter

Salz und Pfeffer

Muskat

Liebstöckel

Zubereitung

1Erbsen über Nacht in 1 Liter Wasser einweichen.

2Das Wurzelgemüse mit dem Sonnenblumenöl in einem Topf anschwitzen. Kartoffel in Würfel schneiden und zusammen mit den Schinkenwürfeln dazu geben, dann mit den eingeweichten Erbsen auffüllen.

3Brühe dazu geben und ca. 2 Stunden kochen lassen. Die Butter hinzufügen und alles kurz mit einem Pürierstab pürieren.

4Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Liebstöckel abschmecken.

Tipp: Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.

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