Eisparfait mit kandiertem Ingwer

Rezepte

Eisparfait mit kandiertem Ingwer

Eisparfait mit kandiertem Ingwer
Eisparfait mit kandiertem Ingwer

Eisparfait mit kandiertem Ingwer

  

Juli 11, 2017

  • Zeit: 35 Minuten
  • Menge: für 4 Personen

Zutaten

Für das Parfait

100 ml Milch

2 Eigelb

200 g Zucker

250 ml frisch gepresster Orangensaft, gesiebt

50 g eingelegter Ingwer (nicht zu süß)

500 ml Sahne

2 cl Cointreau

Außerdem

1 Kastenform (1 l Inhalt)

Klarsichtfolie

Limettenzesten

gehackte Pistazien

Zubereitung

1Die Milch erhitzen. Eigelb mit 50 g Zucker cremig schlagen und die heiße Milch unterrühren. Unter ständigem Rühren die Flüssigkeit erhitzen (aber nicht kochen), bis sie leicht angedickt ist. Unter Rühren abkühlen lassen.

2Orangensaft mit dem restlichen Zucker aufkochen und auf 200 ml reduzieren. Ingwer abtropfen lassen, sehr fein würfeln, in den Orangensaft legen und die Mischung abkühlen lassen. Mit der Eigelbmasse vermischen und die geschlagene Sahne sowie den Cointreau unterziehen.

3Form mit Folie auslegen, die Masse einfüllen, die Oberfläche glatt streichen und über Nacht gefrieren. Zum Servieren das Parfait in Scheiben schneiden, mit Limettenzesten und Pistazien garnieren und sofort servieren. Dazu schmeckt Orangenkompott.

Foto und Rezept: Landesvereinigung d. Bayerischen Milchwirtschaft e.V. (LVBM), www.milchland-bayern.de

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EDEKA

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