Dunkles Schokoladen-Eis mit Ziegenmilch

Name: Dunkles Schokoladen-Eis mit Ziegenmilch
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 g Butter, weich; 20 g Kakao; 20 g Schokolade, dunkel, geraspelt; 350 g Ziegenmilch; 60 g Zucker; 20 g Dextrose; 1 Salz; 2 Eigelb

Dessert Deutschland

Februar 3, 2017

Zeit: 40 Minuten
Menge: 4 Portionen

Zutaten

10 g Butter, weich

20 g Kakao

20 g Schokolade, dunkel, geraspelt

350 g Ziegenmilch

60 g Zucker

20 g Dextrose

1 Salz

2 Eigelb

Zubereitung

1Eigelb mit Zucker, Dextrose und Salz überm Wasserbad schaumig schlagen.

2Ziegenmilch aufkochen, mit der Butter dazurühren.

3Geraspelte Schokolade und Kakao in die Milchmasse rühren.

4Auf ca. 10 °C abkühlen lassen.

Ein Rezept aus dem Buch Einfach Eis machen von Marion Schmid, Edition Styria, Wien 2013.

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