Dinkel-Roggenstange

Name: Dinkel-Roggenstange
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 12 Stu00fcck
Ingredients: 250 ml Wasser, warm; 3 EL Sonnenblumenu00f6l; 1 TL Brotgewu00fcrz; 1 Packung Trockenhefe; 1 Vollkorn-Sauerteig getrocknet; 1 TL Salz; 350 g Vollkorn-Dinkelmehl; 150 g Vollkorn-Roggenmehl

Beilage, Brunch, Frühstück Deutschland, Österreich

Januar 24, 2017

Zeit: 3 Std.
Menge: 12 Stück

Zutaten

250 ml Wasser, warm

3 EL Sonnenblumenöl

1 TL Brotgewürz

1 Packung Trockenhefe

1 Vollkorn-Sauerteig getrocknet

1 TL Salz

350 g Vollkorn-Dinkelmehl

150 g Vollkorn-Roggenmehl

Zubereitung

1Mehl mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verrühren und mit der Hand gut durchkneten. Bei Zimmertemperatur abgedeckt gehen lassen (ca. 1 Stunde).

2Danach durchkneten und nochmals 1 Stunde gehen lassen. Nun den Teig nochmals durchkneten und zu einer Rolle formen, diese in 12 Stücke teilen und zu Stangen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Wasser bestreichen, mit etwas Mehl bestäuben und quer ein paarmal einschneiden.

3Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen. Klopfprobe machen.

Ein Rezept aus dem Buch Brot & Gebäck selber backen von Johanna Sederl, Kneipp Verlag, Wien 2015.

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