Cheesecake-Whoopies

Rezepte

Cheesecake-Whoopies

Cheesecake-Whoopies
Cheesecake-Whoopies

Cheesecake-Whoopies

  ,   

Januar 26, 2017

  • Zeit: 2 Std.
  • Menge: 12 Portionen

Zutaten

abgeriebene Schale von 2 Limetten

1 1/2 TL Backpulver

200 g Mehl

100 ml Buttermilch

1 EL Himbeer-Fruchtsauce

1 TL Speisestärke

2 Eier

50 g Doppelrahmfrischkäse

3 Vollkornbutterkekse

150 g Puderzucker

200 g Magerquark

110 g Butter

Zubereitung

1Den Backofen auf 160 °C vorheizen, die Papierförmchen ins Muffinblech setzen. Die Kekse zerbröseln, 10 g Butter schmelzen und untermischen. Die Butterbrösel in die Förmchen streuen.

2Quark, Frischkäse, 50 g Puderzucker, 1 Ei und Speisestärke verrühren. Die Creme in den Förmchen verteilen und das Blech auf die Arbeitsfläche klopfen, bis sie glatt ist. Jeweils kleine Tupfen Fruchtsauce auf die Creme setzen und mit einem Holzspieß spiralförmig verziehen. Im Ofen (Mitte) 25 Minuten backen, danach auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

3Inzwischen zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Für den Teig 100 g Butter und 100 g Puderzucker cremig rühren. Nacheinander 1 Ei und Buttermilch vollständig einrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Hälfte der Limettenschale zügig unterheben.

4Mit dem Spritzbeutel ohne Tülle 24 Teigportionen auf die Bleche spritzen und 12 Portionen mit der restlichen Limettenschale bestreuen. Im Ofen (Mitte) jeweils ca. 15 Minuten backen, vollständig abkühlen lassen. Zum Servieren je 1 Cheesecake mit 2 Whoopiehälften zusammensetzen.

Ein Rezept aus dem Buch Whoopies von Sarah Schocke, Gräfe und Unzer Verlag, München 2014.

 

Bild: © GU/Jörn Rynio

00:00
Shop-Finder - Küchen Freckmann in Bad Essen

COMMENTS