Rezepte

Carpaccio Von Bunten Tomaten
Carpaccio Von Bunten Tomaten

Carpaccio von bunten Tomaten

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März 27, 2019

  • Zeit: 25 Minuten
  • Menge: Zutaten für 4 Personen

Zutaten

2 Bio-Zitronen

2 EL Honig

1 Mark von Vanilleschote

6 EL Olivenöl

10 reife Tomaten (mit unterschiedlichen Größen und Farben)

250 g Burrato

frischer Basilikum zum Bestreuen

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Meersalz

Zubereitung

1Von einer Zitrone die Schale dünn herunterschälen und diese in feine Streifen schneiden

2Beide Zitronen halbieren, Saft auspressen und mit den Schalenstreifen, Honig und ausgekratztem Vanillemark in einen Topf geben und etwa um 1/3 einkochen lassen

3Sirup mit Olivenöl verquirlen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken

4Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Kleine Tomaten halbieren, große Tomaten mit dem MiniSlice-Aufsatz in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden

5Tomatenscheiben und -hälften auf eine große Platte legen. Burrato in Stücke zupfen und mit frisch gezupftem Basilikum und der Vinaigrette auf dem Carpaccio verteilen. Abschließend alles nochmals mit Pfeffer und Meersalz würzen

Rezept und Bild: © Graef

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