Bild: © Ulli Goschler

Buntes Pilz SuperfoodBild: © Ulli Goschler

Buntes Pilz-Superfood

  ,   ,

Januar 25, 2017

  • Zeit: 4 Std.
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl

250 g Austernpilze

3 Knoblauchzehe

1 Bund Petersilie

100 g Pinienkerne

1 Zitrone (Bio)

250 g Shiitake Pilze

250 g Champignons

1 TL Reishi-Pilzpulver

Zubereitung

1Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In heißem Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und fein wiegen. Nun die Pilze mit Knoblauch und Petersilie vermengen, mit dem Saft und etwas Abrieb einer Bio-Zitrone, Reishi-Pilzpulver, Salz und Pfeffer aromatisieren. Einige Stunden im Kühschrank durchziehen lassen.

2Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett trocken rösten, bis sie duften. Über die marinierten Pilze streuen und diese mit frischem Brot zimmerwarm als Vorspeise oder zwischendurch als Super-Fast-Food servieren.

Ein Rezept aus dem Buch Superfood von Ulli Goschler und Isabella Burtscher-Pap, Kneipp Verlag, Wien 2014.

 

Bild: © Ulli Goschler

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