Buntes Gemüse aus dem Schmortopf

Rezepte

Buntes Gemüse aus dem Schmortopf

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Buntes Gemüse aus dem Schmortopf

Buntes Gemüse aus dem Schmortopf

    ,

Januar 25, 2017

  • Zeit: 30 Minuten
  • Menge: 2 Portionen

Zutaten

1/2 Fenchelsamen

1 Zwiebel, fein geschnitten

1 EL Olivenöl

300 g Karotten

Pfeffer

2 Tomaten

200 g Lauch

150 ml Gemüsebrühe

Salz

300 g Bleichsellerie, Streifen

4 Thymianzweige

Muskatnuss

1 Lorbeerblatt

Zubereitung

1Kleine Karotten längs halbieren. Größere Karotten längs vierteln und in große Stücke schneiden.

2Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebel darin bei milder Hitze weich dünsten. Fenchel, Thymian, Muskat und Lorbeer dazugeben, unter Rühren kurz anrösten.

3Karotten und Bleichsellerie dazugeben, unter Rühren anbraten, leicht salzen, zugedeckt bei milder Hitze ca. 8 Minuten im eigenen Saft schmoren. Wenn notwendig, 3–4 EL Gemüsebrühe dazugeben. Lauch untermischen, ca. 3 Minuten zugedeckt schmoren.

4Tomaten in die Pfanne geben, leicht salzen und alles noch ca. 3 Minuten schmoren lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein Rezept aus dem Buch Vegan fasten und schlank bleiben von Elisabeth Fischer, Kneipp Verlag, Wien 2015.

 

Bild: © Ulrike Koeb

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