Zubereitung

1Kleine Karotten längs halbieren. Größere Karotten längs vierteln und in große Stücke schneiden.

2Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebel darin bei milder Hitze weich dünsten. Fenchel, Thymian, Muskat und Lorbeer dazugeben, unter Rühren kurz anrösten.

3Karotten und Bleichsellerie dazugeben, unter Rühren anbraten, leicht salzen, zugedeckt bei milder Hitze ca. 8 Minuten im eigenen Saft schmoren. Wenn notwendig, 3–4 EL Gemüsebrühe dazugeben. Lauch untermischen, ca. 3 Minuten zugedeckt schmoren.

4Tomaten in die Pfanne geben, leicht salzen und alles noch ca. 3 Minuten schmoren lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.