Rezepte

Brotpudding Vitamix
Brotpudding Vitamix

Brotpudding mit geräuchertem Cheddar und Pastinaken

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Mai 22, 2019

  • Zeit: 1 Std. 10 Minuten
  • Menge: Für 2 Portionen

Zutaten

2 Pastinaken (oder Möhren), geschält und gewürfelt

500 ml Milch

20 g geriebenen Parmesan

50 g geräucherten Cheddar, gewürfelt

300 g altes Sauerteigbrot, in Stücken

3 große Eier

3 Frühlingszwiebeln (Schalotten, Zwiebeln oder Lauch gehen auch)

3 Knoblauchzehen, geschält

1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert (oder sonnengetrocknete Tomaten)

1 Handvoll Grünkohl (oder Spinat oder anderes Blattgemüse)

Etwas geriebener geräucherter Cheddar

Prise Salz

Zubereitung

1Die drei Eier und die 300 ml Milch im Mixer vermischen, dann in eine Schüssel tun, das alte Brot in die Mischung geben, eine Stunde ziehen lassen

2Die Pastinaken in eine Pfanne geben, mit der restlichen Milch übergießen, eine Prise Salz hinzufügen und köcheln lassen bis die Pastinaken weich sind

3Die Pastinaken abtropfen lassen (die Milch aufbewahren) und in den Vitamix geben, einschalten auf Stufe 1, dann den Regler schrittweise bis auf 10 drehen, bis ein glattes Püree entstanden ist, bei Bedarf etwas Milch hinzufügen

4Die geräucherten Käsewürfel hinzugeben und weitere 30 Sekunden vermengen lassen, dann alles in eine Schüssel geben

5Frühlingszwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten bis sie weich sind

6Nun wird in einer feuerfesten Form geschichtet: eine Schicht Püree auf den Boden geben, das eingeweichte Brot gleichmäßig darauf verteilen, dann die Milch-Eier-Mischung darüber gießen, anschließend die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darüber streuen, gefolgt vom Grünkohl und den Kirschtomaten, als Abschluss den Rest des Pastinaken-Pürees und den geriebenen Käse hinzufügen, dann bei 180° C 30-40 Minuten backen

Rezept und Foto: Vitamix

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