Zubereitung

1Süßkartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden. In Salzwasser kernig kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.

2Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Kreuzkümmel darin anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und anschwitzen. Gewürze und Kokosflocken ganz kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen.

3Brokkoli und Süßkartoffelwürfel in die Sauce geben und darin weich kochen.

4Kirschtomaten halbieren und im Curry aufwärmen. Granatapfelkerne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.