Bild: ©BVEO

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Brokkoli-Salat mit Seidentofu

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Oktober 16, 2020

  • Zeit: 30 Minuten
  • Menge: Zutaten für 4 Personen

Zutaten

Für den Salat:

1 Prise Salz

400 g Brokkoli

200 g TK-Sojabohnen, geschält (Edamame)

1 Frühlingszwiebel

250 g Seidentofu

Für das Dressing:

3 EL Sesamsamen (schwarz und weiß)

3 EL Dashibrühe

1 EL Sesamöl

1 EL Sojasauce

1 TL Zucker

2 Spritzer Limettensaft

Zubereitung

1Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Währenddessen Brokkoli in kleine Röschen zupfen und waschen.

2Brokkoli etwa 3 Min. im kochenden Wasser garen, dann die Sojabohnen dazugeben und weitere 2–3 Min. garen bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

3Gemüse in ein Sieb kippen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.

4Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.

5Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet. Zusammen mit Dashibrühe, Sesamöl, Sojasauce, Zucker und Limettensaft verrühren, über das Gemüse geben und vorsichtig vermengen.

6Seidentofu in Streifen schneiden und zusammen mit dem Brokkoli-Salat auf Teller verteilen.

7Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen, etwas von dem restlichen Dressing aus der Schüssel über den Tofu träufeln und genießen.

Rezept und Foto: ©BVEO

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