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Berglinseneintopf mit WurzelgemüseBild: © shutterstock/Brent Hofacker

Berglinseneintopf mit Wurzelgemüse

  ,

Oktober 16, 2018

  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

100 g Pastinaken

100 g Petersilienwurzel

100 g Kartotten

Olivenöl extra vergine

200 g Berglinsen

750 ml nährstoffreiche Gemüsekraftsuppe

1 Lorbeerblatt

1 getrockneter Thymian

1 kleiner Zweig Rosmarin

Salz

bunter Pfeffer aus der Mühle

etwas Balsamicoessig

etwas Tabascosauce

Zubereitung

1Zwiebeln, Knoblauch, Pastinaken, Petersilienwurzeln und Karotten schälen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Pastinaken, Petersilienwurzeln und Karotten in kleine Stücke schneiden.

2Olivienöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Das Gemüse dazugeben.

3Linsen waschen und beifügen. Mit Gemüsekraftsuppe aufgießen, die Kräuter beimengen. Auf kleiner Flamme 30-50 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.

4Das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Tabascosauce abschmecken und heiß servieren.

Ein Rezept aus dem Buch Kraftsuppen & Eintöpfe von Ulli Zika, Kneipp Verlag, Wien 2017.

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