Ananas-Eis

Rezepte

Ananas-Eis

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Ananas-Eis

    

Februar 3, 2017

  • Zeit: 40 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

50 g Dextrose

60 g Zucker

2 Eigelb

175 g Ananas

100 g Milch

150 g Sahne

2 TL Zitronensaft

1 Prise Salz

Zubereitung

1Ananas gründlich schälen, Strunk und Augen entfernen.

2In Stücke schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen.

3Wasser abgießen, Ananas pürieren.

4Eigelb mit Zucker, Dextrose und Salz überm Wasserbad schaumig rühren. Milch und Sahne aufkochen, dazurühren.

5Auf ca. 10 °C abkühlen lassen. Pürierte Ananas und Zitronensaft dazurühren.

Tipp: Servieren Sie dieses sahnige Ananaseis gern auf einer Scheibe leicht karamellisierter Ananas, mit etwas frischer, hauchfein geschnittener Chilischote bestreut – köstlich!

 

Ein Rezept aus dem Buch Einfach Eis machen von Marion Schmid, Edition Styria, Wien 2013.

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