Marinieren

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Beim Marinieren wird Gemüse, Fleisch oder Fisch in eine aromatische Flüssigkeit gelegt und darin ziehen gelassen, so dass die Lebensmittel entweder einen bestimmten Geschmack annehmen oder zarter werden. Die Flüssigkeit kann zum Beispiel Wein, Essig, Öl mit Kräutern oder Fond sein.

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