26. Februar 2019 Abschäumen in KüchenlexikonBild: © Esther Merbt / PixabayWenn man bei Saucen oder Fonds Trübstoffe oder Eiweiße mit Hilfe einer Schaumkelle entfernt, nennt man das Abschäumen. Vorheriger ArtikelAbschrecken Nächster ArtikelAbbrennen