Kochtipps

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Allerdings sind gebrannte Mandeln wahre Kalorienbomben: In 100 Gramm stecken mehr als 500 Kilokalorien. Wer aber bewusst genießt und nicht die ganze Tüte auf einmal nascht, braucht auf den süßen Adventsklassiker nicht zu [...]
Und auch in den Supermärkten nehmen die Angebote an trinkfertigem Glühwein und Punsch zu. Dabei lassen sich die beliebten Heißgetränke auch sehr gut selbst zubereiten. Diese Weine sind geeignet Für einen Glühwein ist d [...]
Die Geschichte des Christstollens Sein Name soll auf das Christkind zurückzuführen sein; die Form an das in weiße Windeln gewickelte Jesuskind erinnern. Keine Stadt ist so eng mit dem Stollen verbunden wie Dresden. Im 1 [...]
Die Vorbereitung Ursprünglich kam der ganze Apfel in den Ofen, bis die Schale aufplatzte. Vor dem Servieren wurde er schlicht mit etwas Zucker und Zimt bestreut. Heute entfernt man meistens das Kerngehäuse des Apfels mi [...]
Vielfältige Ideen für den individuellen Herbst-Salat Da trifft knackiges Grün auf Ofengemüse, Hülsenfrüchte, Ziegenkäse und Schinken. Saisonale Zutaten ermöglichen viel Abwechslung. Dazu zählen verschiedene Kohlarten wi [...]
Ein guter Sauerteig kann über Jahre geführt werden und entwickelt dabei sogar mehr Triebkraft und Aroma. Die ersten Schritte zum perfekten Teig Für den ersten Sauerteigansatz braucht man drei Tage Zeit. Am ersten Tag v [...]
Ein paar Tipps und etwas Übung helfen, die ideale Konsistenz zu erreichen. Dann ist jedes Korn cremig-weich und sämig, aber dennoch angenehm bissfest. Reis, Fond und Parmesan Risotto ist eines der bekanntesten Reis [...]
Passende Gläser sind das A und O Als es noch keine Gefriergeräte gab, wurden Früchte u.a. durch Einkochen konserviert. Auch ohne spezielle Einkochapparate ist das leichter als gedacht. Vor allem braucht man passende Glä [...]
Eine weitere Möglichkeit ist, Pflaumenmus zu kochen. Pflaumenmus schmeckt als Brotaufstrich, in Kuchen, Desserts und zu Fleischgerichten. Ganz ohne Zucker und Geliermittel Während man fürs Konfitürekochen meistens Geli [...]
Pektin - Ein pflanzliches Geliermittel Pektin ist ein pflanzliches Geliermittel, das durch Erhitzen bindet. Alle Früchte enthalten es, allerdings meist zu wenig davon, um Konfitüre oder Gelee zu festigen. Äpfel und Quit [...]
Wie "funktioniert" Gelierzucker? Die im Handel angebotenen Produkte unterscheiden sich in der nötigen Zuckermenge und eventuell weiteren Zutaten. Die benötigte Zuckermenge variiert zwischen einem Verhältnis von 1:1, als [...]
Wer zu Hause mitfiebert, ist mit leckeren Snacks auch kulinarisch gut aufgestellt. Die mexikanische Küche bietet feurige und farbenfrohe Spezialitäten, bei denen aztekische Traditionen auf die Einflüsse spanischer Erober [...]
Von pikant bis süß – viele Gerichte lassen sich mit Honig verfeinern. In Speisen mit einem sauren Anteil wie Essig oder Zitrone wirkt er wie ein Geschmacksverstärker. So bekommen Salatsoßen und Marinaden, aber auch Tomat [...]
Für die meisten Backrezepte benötigt man ein Backtriebmittel, damit der Teig schön locker wird. Dazu zählt Backhefe. Sie besteht aus lebenden Zellen eines bestimmten einzelligen Pilzes (Saccharomyces cerevisiae). Typisch [...]
Eine köstliche Variante ist eine Essig-Öl-Soße, die im Französischen „Vinaigrette“ genannt wird. Besonders geeignet sind kaltgepresste Öle, die viele gesunde Fettsäuren liefern und geschmacklich Akzente setzen. So erhält [...]
Frischer Ingwertee gegen Erkältungen Wer den Aufguss selbst zubereitet, kreiert seine eigenen Mischungen aus Kräutern, Früchten und Gewürzen. Das hat auch für die Gesundheit Vorteile. Ein frischer Ingwertee ist ein idea [...]
Der Spekulatius hat vor allem am Niederrhein, in Belgien und in den Niederlanden eine lange Tradition. Die Kekse erzählen in Bildern die Geschichte des Bischofs von Myra, besser bekannt als der Heilige Nikolaus. Spekula [...]
Klein, grün, rund und gesund: Im Winter hat Rosenkohl Saison und ist – geröstet mit Granatapfel und Pekannüssen – ein raffinierter Gaumenschmeichler! Ob deftig oder delikat: Mit seinem würzignussigen Aroma gehört Rose [...]
Sie bringen Farbe und Aroma ins Essen! Kräuter sehen fantastisch aus und riechen und schmecken auch so – zum Beispiel als raffinierte Kräuter-Bällchen mit Haselnüssen und Ziegenfrischkäse. Pfeffrig-scharf, minzig-fris [...]
Alte Rüben starten durch! Pastinaken-Verbrauch um rund 80% gestiegen.* Winterzeit ist Wurzelzeit: Doch jahrelang waren Pastinaken auf kaum einem deutschen Teller zu finden. Und Petersilienwurzeln allenfalls in einem g [...]
Schon die Optik des Mangolds fasziniert: Er leuchtet einem mit Stielen von pink und rot über orange und weiß bis hellgelb entgegen und stiehlt mit seinen farbigen Stängeln und den sattgrünen Blättern anderem Gemüse glatt [...]
O'zapft is – in München beginnt am 16. September wieder das Oktoberfest. Kulinarisch besonders beliebt, neben dem guten Bier, ist der Obazda, eine pikante Käsezuberei-tung aus reifem Camembert oder Brie, die zu Brezen od [...]
Fermentiertes über­rascht geschmack­lich und ist gesund. Gemüse ohne Kochen halt­bar zu machen, liegt im Trend. In Foodblogs im Internet finden sich zahlreiche Rezepte, Spitzenköche experimentieren mit Fermenten, Koc [...]
Ob fruchtig, würzig oder fein-säuerlich – die beliebten Früchte eignen sich auch prima zum Backen und so vielfältig wie die Apfelsorten sind die Rezeptideen für den Spätsommer. Das passende Equipment für die saftigen Lie [...]
Mehr als nur Grün: Salat ist viel zu schade, um sich zur simplen Beilage degradieren zu lassen. Er ist eine vollwertige, gleichzeitig leichte und gesunde Mahlzeit. Die Palette an kreativen Zubereitungsmöglichkeiten ist d [...]
Bei Obstkuchen wird das Obst mitgebacken, während bei Obsttorten ein gebackener Boden mit frischem oder eingemachtem Obst belegt und anschließend mit einem Tortenguss überzogen wird. Beim Obstkuchen kann das Obst auf [...]
Zugegeben: Grillfertig wie etwa die marinierten Schweinesteaks oder die Hühnchenspieße ist Fisch auch eher selten zu haben. Ein Hexenwerk ist die Vorbereitung der Meerestiere für den Grill jedoch nicht. Jedes Fachgeschäf [...]
Wann ist ein Eis ein Milcheis? Wenn mindestens 70 Prozent Milch enthalten sind. So steht es in den Leitsätzen für Speiseeis des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft – eine der ältesten Verordnungen in der [...]
Das Gemüse hat einen neutralen Geschmack und entfaltet erst mit anderen Zutaten seinen eigenen Charakter. Der französische Klassiker ist eine Ratatouille mit Aubergine, Zucchini, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. [...]
Fisch ist ein sehr gesundes Nahrungsmittel. Fisch versorgt unseren Organismus mit Jod, Zink und Selen sowie den fettlöslichen Vitaminen A, D und E sowie Vitaminen der B-Gruppe. Besonders wertvoll ist Lachs, er kann als m [...]
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