Über den Tellerrand

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Mit diesem banalen kalten Kaffee im herkömmlichen Sinne hat – Entschuldigung neudeutsch – Cold Brew [kalt aufgebrüht] und auch Cold Drip [kalt abtropfen] Coffee nichts zu tun. "Zeit statt Hitze" ist das Motto Nun gut, [...]
Denn die Fische gehören nicht zu den Lachsen, sondern zur Familie der Dorsche und sind nah mit dem Kabeljau verwandt. Von Natur aus haben sie ein weißes oder gräuliches Fleisch, während es beim Lachs rosa bis rötlich gef [...]
Feinaromatisch und fettarm Zum Vergleich: Der gesamte Fleischkonsum liegt bei knapp 60 kg pro Kopf. Für Wildfleisch-Liebhaber ist das Fleisch von Reh, Wildschwein und Co. etwas Besonderes. Denn das Fleisch ist im Geschm [...]
Denn durch zu lange oder falsche Lagerung können Vitamine verloren gehen. Das heißt: nur so viel kaufen, wie bald gegessen werden kann. Doch auch wenn es einmal zu viel war, muss kein Obst und Gemüse im Abfall landen. K [...]
Damit ist die Region im Nordwesten Deutschlands weltweit Spitzenreiter im Teekonsum und übertrifft selbst bekannte Teenationen wie Großbritannien und China. Bereits im 17. Jahrhundert brachten unsere holländischen Nachba [...]
Daneben gab es noch Kokosflocken für die häusliche Bäckerei und Kokosmilch, die man gelegentlich für asiatische Gerichte verwendete. Heute sind Kokoswasser, -chips, -mehl, -mus, Kokosblütensirup, -zucker und Kokosblütene [...]
Bereits seit 150 Jahren wird hier Ceylon Tee in Spitzenqualität angebaut, informiert der Deutsche Teeverband. Den Namen Ceylon hatten britische Kolonialherren der Insel an der Südspitze Indiens gegeben, als sie Anfang de [...]
Auch wenn es etwas Besonderes sein soll, möchte niemand stundenlang in der Küche stehen. Eine gute Planung ist für die entspannte Vorbereitung des Weihnachtsessens entscheidend. Am besten machen Sie sich frühzeitig einen [...]
Da in letzter Zeit süßende Alternativen wie Kokosblütenzucker, Agavendicksaft, Ahornsirup, Birkenzucker, Erythrit und Stevia die Supermarktregale erobern, fragen sich viele Verbraucher, ob man diese Produkte auch zum Bac [...]
Die kurze Reise der Milch beginnt, wenn die Kuh, nennen wir sie Resi, sich zu ihren Kolleginnen in den Melkstand gesellt. In der Regel wird Resi morgens und abends gemolken und kann pro Tag zwischen 25 und 35 Liter Milch [...]
Laut Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) lag der Pro-Kopf-Verbrauch von Gänsefleisch im Jahr 2016 bei rund 400 Gramm. Zum Vergleich: Jeder Deutsche aß im selben Zeitraum rund 900 Gramm Ente. Die meisten Gänse [...]
Wildfleisch ist weiterhin etwas Besonderes Das Fleisch von Reh, Wildschwein und Co. ist eben etwas Besonderes. Und dieses Image hat es auch zu recht: Es stammt von Tieren, die sich im jahreszeitlichen Zyklus naturgemäß [...]
Dicke Rippe - Gut für Eintöpfe oder Gulasch Laut Versorgungsbilanz der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung lag der Pro-Kopf-Verzehr im Jahr 2016 bei 36,2 Kilogramm pro Jahr. Besonders beliebt sind die sogenan [...]
Verbraucher möchten Kühe auf der Weide sehen In größeren Betrieben kommt im Durchschnitt nur noch jede dritte Kuh auf die Weide. Auf der anderen Seite sind weidende Kühe als Marketing-Instrument beliebt, weil darin Verb [...]
Allgemeines Die Pfefferminze ist die meist gebräuchlichste unter den Minzen. Wegen ihres Aromas und ihrer natürlichen Heilkraft eignet sie sich wie keine andere Minze vor allem für die Teebereitung und die Herstellu [...]
Wenn sich dazu ein außergewöhnliches Aroma gesellt, dann ist meist die Rede von der Speise- oder Küchenzwiebel. Aber was genau ist die „Zwiebel“ eigentlich? Um welchen Teil der Pflanze handelt es sich und warum müssen wi [...]
Tatsächlich gehören beide Fische zu den Heringsartigen und sind eng miteinander verwandt. Ihre Namen leiten sich von dem lateinischen Wort „sarda“ für Hering ab. In mächtigen Schwärmen ziehen sie durch die Meere; das sch [...]
Wenn es mehr Pilze gibt, ist allerdings auch meist die Zahl der Vergiftungen größer. So hatte das Giftinformationszentrum Nord (GIZ-Nord) in Göttingen allein im Juli mehr als 130 Anfragen zu Pilzvergiftungen – doppelt so [...]
Die Antwort ist zu finden in der Zeit, als es noch keine Kühlschränke gab und die Milch nicht ausreichend gekühlt werden konnte. Da Gewitter meistens an heissen, schwülen Sommertagen entstehen, steigen auch die Temperatu [...]
Gepökeltes und Geräuchertes zwingend meiden Die Antwort ist relativ einfach: Gepökelte oder geräucherte Lebensmittel eignen sich nicht zum Grillen. Gepökeltes, wie Kasseler, Wiener Würstchen, Fleischwürste oder Leberkäs [...]
Deutschland ist ein echtes Mineralbrunnenland. Mehr als 500 natürliche Mineralwässer gibt es hierzulande, jedes davon mit individueller Zusammensetzung und charakteristischem Geschmack. „So unterschiedlich wie die Region [...]
Seitdem hat sich eine Menge verändert, auch beim Apfel. Musste bis vor einigen Jahren der Zuchtfortschritt durch Kreuzungszüchtung mehr oder weniger im Blindflug erreicht werden, kommt heute der Genomforschung eine wicht [...]
Da muss zwischendurch auch mal gegessen werden – ob an der Raststätte oder Mitgebrachtes von zu Hause. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät: Frische Zutaten, viel Gemüse und wenig Fett – wer sich auf langen [...]
Immer mehr Verbraucher entdecken die Vorzüge von heimischen Leinsamen und der Heidelbeere statt Chia und Acai-Beeren. Für jeden zweiten Konsumenten ist die regionale Herkunft ein ausschlaggebendes Kaufargument, hat e [...]
Softdrinks werden weltweit günstiger Dieser Trend wird dadurch begünstigt, dass Softdrinks in den vergangenen 25 Jahren weltweit immer preiswerter geworden sind. Für eine Studie der American Cancer Society wurden Date [...]
Allerdings müssen auch bei hochwertigen Produkten Preis und Auswahl stimmen. Das geht aus dem aktuellen Jahresbericht der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) hervor. Die Hälfte der Bürger bevorzugt [...]
Berlin/Bad Soden, 7. Juni 2017 – Großer Kick-off mit Umweltbotschafter Hannes Jaenicke in Berlin, Petition gegen Plastikmüll – erst kürzlich hat der führende Wassersprudlerhersteller SodaStream seine neue Umweltkampagne [...]
Von den 235 Eiern, die der statistische Bundesbürger 2016 konsumiert hat, entfielen knapp über 9 Prozent auf Bio-Eier. Das Gros machen Eier aus der Bodenhaltung aus (über 63 Prozent). Vergleich: Bodenhaltung vs Bio Der [...]
„Deutschland – Mein Garten“, die Verbraucherkampagne der Bundesvereinigung Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse (BVEO), bittet am Pfingstwochenende alle Berliner und ihre Gäste in den Sattel – als Belohnung für den „tr [...]
2016 war ein gutes Jahr für Speiseöle. 196,2 Mio. Liter haben die bundesdeutschen Haushalte im vergangenen Jahr eingekauft. Das sind 2,5 Prozent mehr als noch 2015. Am häufigsten haben sie sich dabei für Rapsöl entsc [...]
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