Über den Tellerrand

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Es ist ein schöner Brauch, der richtig Spaß machen kann: Eier zu färben und zu verzieren, um die Ostertafel zu schmücken, oder sie im Garten zu verstecken. Das Osterfest naht und zu Hause wird farbenfroh dekoriert bun [...]
Wissenschaftler der Universität Witten-Herdecke haben die altbekannte Weisheit „Bier auf Wein, das lass´ sein – Wein auf Bier, das rat´ ich dir!“ widerlegt. Für den Körper ist es gleichgültig, welches Getränk zuerst im G [...]
Rasante Verbreitung sorgt für Jagd-Freigabe Als Ragout oder Pastete kommen Grauhörnchen auf den Teller. Das hat einen simplen Grund: Die aus den USA eingeführte Art hat sich auf der Insel rasant vermehrt und droht die e [...]
Viele Menschen verbinden mit dem beliebten Heißgetränk ein gutes Gefühl. Ob das durch die jahrzehntelange Werbung so konditioniert ist oder nicht, kann nicht abschließend beantwortet werden. Für Viele weckt er aber am Mo [...]
Stillende haben erhöhten Bedarf Die Schätzwerte für eine angemessene Zufuhr basieren auf aktuellen wissenschaftlichen Daten und sind altersabhängig. Im Verlauf der Kindheit erhöhen sie sich von 0,5 Mikrogramm für Säugli [...]
Love is in the air! Der Apfel, als Frucht der Liebe, ist er der perfekte Begleiter für eine süße Überraschung zum Valentinstag. Für Verliebte ist der 14. Februar ein festes Datum im Kalender, wird an diesem Tag doch [...]
Viele möchten überflüssige Pfunde loswerden und greifen dafür auf Pillen und Pulver zurück. Doch damit lässt sich dieses Ziel kaum erreichen. Denn Nahrungsergänzungsmittel helfen nicht, das Gewicht dauerhaft zu reduziere [...]
Bislang waren Experten davon ausgegangen, dass diese Art der Milchverarbeitung in der mediterranen Region frühestens vor 5.000 Jahren gab. Forscher entdecken Spuren von Milch Wissenschaftler der Pennsylvania State Univ [...]
Besonders beliebt ist zum Beispiel Tomatensaft, der vor allem beim Fliegen gut schmeckt. Ist es immer Saft, der ins Glas kommt oder doch Nektar? Worin unterscheiden die sich eigentlich? Wie ist Gemüsesaft beschaffen und [...]
Denn die beiden Gewürze verströmen einen ähnlichen Duft und werden gerne für die süße Weihnachtsbäckerei verwendet. Ansonsten haben sie aber wenig Gemeinsamkeiten und gehören sogar zu unterschiedlichen Pflanzenfamilien. [...]
Gewürzmischungen sind Zusammensetzungen von verschiedenen Kräutern und Gewürzen, in entweder trockener oder Pastenform. Bekannte Gewürzmischungen unterscheiden sich je nach ihren Herkunftsländern, und jede Mischung sorgt [...]
Begehrt ist besonders Kaviar, so heißen die bei Fein­schmeckern beliebten Eier des urzeitlichen Fischs. Nun geben Zucht­erfolge Anlass zur Hoff­nung für das Über­leben der Art – eine gute Nach­richt auch für Fein­schmeck [...]
Denn mit jedem Schnitt werden die Zellen des Gemüses zerstört. Dadurch kommt das Enzym Alliinase im Zellinnern mit der Aminosäure Isoalliin aus der Zellwand in Kontakt. Das Enzym spaltet die Aminosäure und unter anderem [...]
Das Männchen aus Hefeteig schmeckt an einem kalten Novembertag zu einer heißen Tasse Kakao besonders gut. In früheren Zeiten mussten die Kinder bis zum Dezember warten, um das süße Gebäck zu naschen. Denn es sollte den B [...]
Das regelmäßige Kochen und das Essen in Gesellschaft schlagen sich auf der Waage nieder. Paare legen mehr zu als Singles Wissenschaftler des Max-Planck-Instituts für Bildungsforschung hatten die Gewichtsentwicklung von [...]
Aber auch in Seifen, Reinigern und andere chemischen Produkten wird es gerne eingesetzt. Außerdem ist es günstig. Palmöl kostete im Jahr 2017 fast 20 Prozent weniger als heimisches Sonnenblumen- oder Rapsöl. Schlechtes [...]
"Geschützte geografische Angabe" Schwarzwälder Schinken ist der meistverkaufte geräucherte Rohschinken in Deutschland. Die Schinkenspezialität trägt seit fast 30 Jahren das EU-Siegel „geschützte geografische Angabe“ – k [...]
Wie es um die neue Ernte steht, wird mit Spannung erwartet. Die lange Sonnenperiode und regional auftretende Trockenheit könnten in einigen Anbaugebieten zu hohen Zuckergehalten und kleineren Rübenkörpern führen, bericht [...]
Die Beschwerden reichen von Juck­reiz im Mund über geschwollene Haut bis zu Atemnot – und treten meist sofort nach dem Verzehr auf. Unter­suchungen zeigen indes, dass einige Sorten weniger all­ergen sind als andere. Ein [...]
Inhalt und Optik sind interessant Erwähnenswerte Inhaltsstoffe sind unter anderem Vitamin C, A und E, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalzium. Die intensiv-blaue Farbe ist auf den hohen Anthocyangehalt zurückzuführen. Au [...]
Dabei kann die erste Mahlzeit des Tages auch anders gestaltet werden. Eine Alternative ist eine Smoothie-Bowl. Dabei wird das Fruchtpüree nicht aus dem Glas geschlürft, sondern aus einer Schale (= Bowl) gelöffelt und mit [...]
Keime lieben die Hitze Der Duft von gebratenen Spezialitäten liegt in der Luft, und mobile Händler bieten auf rollenden Karren Obst und Gemüse an. Auch wenn Streifzüge in die landestypische Küche kulinarisch sehr lohnen [...]
Das ist zwar nicht gesundheitsschädlich, aber wenig appetitlich. Außerdem verderben die befallenen Früchte schneller, da Fäulnisbakterien und Hefepilze übertragen werden. Angelockt durch gärende Lebensmittel Was umgang [...]
Geeignete Gemüsearten sind beispielsweise Zucchini, Auberginen, Paprika, Pilze, Artischocken, Süßkartoffeln, Kürbis, Möhren und Chicorée. Sie enthalten weniger Wasser und fallen daher beim Erhitzen nicht so rasch zusamme [...]
Bereits im 17. Jahrhundert stärkten sich nordamerikanische Farmer nach der anstrengenden Heuernte mit einer Ingwer-Essig-Limonade. So kam der Drink mit der interessanten Kombination aus Schärfe und Säure zu seinem zweite [...]
Von der Legende zur Erfrischung im Sommer Nach einer Legende ließ ein Junge aus Kalifornien in einer kalten Winternacht seine Limonade mit einem Holzstäbchen auf der Fensterbank stehen. Am nächsten Tag war die süße Flüs [...]
Mit einem koreanischen Barbecue, dem Nationalgericht „Kimchi“ oder der Reis-Gemüse-Pfanne „Bibimbap“ können Sie sich auch kulinarisch auf den Gegner einstimmen. Koreanisches BBQ und Nationalgericht Kimchi Die Südkorean [...]
Von der Blüte bis zur Wurzel Dabei kann die Wilde Möhre mit ihrem würzigen Aroma für neue Geschmackserlebnisse sorgen. Die jungen Blätter und Stiele schmecken im Salat, in Gemüsepfannen und fein gehackt in Suppen und So [...]
Wer zum Beispiel Cremes, Mousse, Pudding, Tortenguss oder Gelee selbst zubereiten möchte, braucht dafür häufig ein Gelier- oder Verdickungsmittel, damit die Masse fest wird. Anstelle von Gelatine, die meist aus Bindegewe [...]
Der italienische Küchengerätehersteller Smeg erweitert seine Erfolgsserie im 50’s Retro-Style um ein Stabmixer-Set. Mit dem vielseitigen Küchenhelfer lassen sich ganz unterschiedlichste Gerichte schnell auf den Tisch [...]
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