Über den Tellerrand

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Gewürzmischungen sind Zusammensetzungen von verschiedenen Kräutern und Gewürzen, in entweder trockener oder Pastenform. Bekannte Gewürzmischungen unterscheiden sich je nach ihren Herkunftsländern, und jede Mischung sorgt [...]
Begehrt ist besonders Kaviar, so heißen die bei Fein­schmeckern beliebten Eier des urzeitlichen Fischs. Nun geben Zucht­erfolge Anlass zur Hoff­nung für das Über­leben der Art – eine gute Nach­richt auch für Fein­schmeck [...]
Denn mit jedem Schnitt werden die Zellen des Gemüses zerstört. Dadurch kommt das Enzym Alliinase im Zellinnern mit der Aminosäure Isoalliin aus der Zellwand in Kontakt. Das Enzym spaltet die Aminosäure und unter anderem [...]
Das Männchen aus Hefeteig schmeckt an einem kalten Novembertag zu einer heißen Tasse Kakao besonders gut. In früheren Zeiten mussten die Kinder bis zum Dezember warten, um das süße Gebäck zu naschen. Denn es sollte den B [...]
Das regelmäßige Kochen und das Essen in Gesellschaft schlagen sich auf der Waage nieder. Paare legen mehr zu als Singles Wissenschaftler des Max-Planck-Instituts für Bildungsforschung hatten die Gewichtsentwicklung von [...]
Aber auch in Seifen, Reinigern und andere chemischen Produkten wird es gerne eingesetzt. Außerdem ist es günstig. Palmöl kostete im Jahr 2017 fast 20 Prozent weniger als heimisches Sonnenblumen- oder Rapsöl. Schlechtes [...]
"Geschützte geografische Angabe" Schwarzwälder Schinken ist der meistverkaufte geräucherte Rohschinken in Deutschland. Die Schinkenspezialität trägt seit fast 30 Jahren das EU-Siegel „geschützte geografische Angabe“ – k [...]
Wie es um die neue Ernte steht, wird mit Spannung erwartet. Die lange Sonnenperiode und regional auftretende Trockenheit könnten in einigen Anbaugebieten zu hohen Zuckergehalten und kleineren Rübenkörpern führen, bericht [...]
Die Beschwerden reichen von Juck­reiz im Mund über geschwollene Haut bis zu Atemnot – und treten meist sofort nach dem Verzehr auf. Unter­suchungen zeigen indes, dass einige Sorten weniger all­ergen sind als andere. Ein [...]
Inhalt und Optik sind interessant Erwähnenswerte Inhaltsstoffe sind unter anderem Vitamin C, A und E, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalzium. Die intensiv-blaue Farbe ist auf den hohen Anthocyangehalt zurückzuführen. Au [...]
Dabei kann die erste Mahlzeit des Tages auch anders gestaltet werden. Eine Alternative ist eine Smoothie-Bowl. Dabei wird das Fruchtpüree nicht aus dem Glas geschlürft, sondern aus einer Schale (= Bowl) gelöffelt und mit [...]
Keime lieben die Hitze Der Duft von gebratenen Spezialitäten liegt in der Luft, und mobile Händler bieten auf rollenden Karren Obst und Gemüse an. Auch wenn Streifzüge in die landestypische Küche kulinarisch sehr lohnen [...]
Das ist zwar nicht gesundheitsschädlich, aber wenig appetitlich. Außerdem verderben die befallenen Früchte schneller, da Fäulnisbakterien und Hefepilze übertragen werden. Angelockt durch gärende Lebensmittel Was umgang [...]
Geeignete Gemüsearten sind beispielsweise Zucchini, Auberginen, Paprika, Pilze, Artischocken, Süßkartoffeln, Kürbis, Möhren und Chicorée. Sie enthalten weniger Wasser und fallen daher beim Erhitzen nicht so rasch zusamme [...]
Bereits im 17. Jahrhundert stärkten sich nordamerikanische Farmer nach der anstrengenden Heuernte mit einer Ingwer-Essig-Limonade. So kam der Drink mit der interessanten Kombination aus Schärfe und Säure zu seinem zweite [...]
Von der Legende zur Erfrischung im Sommer Nach einer Legende ließ ein Junge aus Kalifornien in einer kalten Winternacht seine Limonade mit einem Holzstäbchen auf der Fensterbank stehen. Am nächsten Tag war die süße Flüs [...]
Mit einem koreanischen Barbecue, dem Nationalgericht „Kimchi“ oder der Reis-Gemüse-Pfanne „Bibimbap“ können Sie sich auch kulinarisch auf den Gegner einstimmen. Koreanisches BBQ und Nationalgericht Kimchi Die Südkorean [...]
Von der Blüte bis zur Wurzel Dabei kann die Wilde Möhre mit ihrem würzigen Aroma für neue Geschmackserlebnisse sorgen. Die jungen Blätter und Stiele schmecken im Salat, in Gemüsepfannen und fein gehackt in Suppen und So [...]
Wer zum Beispiel Cremes, Mousse, Pudding, Tortenguss oder Gelee selbst zubereiten möchte, braucht dafür häufig ein Gelier- oder Verdickungsmittel, damit die Masse fest wird. Anstelle von Gelatine, die meist aus Bindegewe [...]
Der italienische Küchengerätehersteller Smeg erweitert seine Erfolgsserie im 50’s Retro-Style um ein Stabmixer-Set. Mit dem vielseitigen Küchenhelfer lassen sich ganz unterschiedlichste Gerichte schnell auf den Tisch [...]
An die Kaffeetafel? Ins Büro? Auf die Picknickdecke? Die neue Gusto von alfi darf überall hin. In zeitloser Formgebung passt der Isolierkannen-Favorit nicht nur zu jedem Lifestyle, sondern auch in jede Lebenslage – und i [...]
Schon seit Mitte der 1980er-Jahre ist Alessi von dem Gedanken begeistert, Raumdüfte in einer zeitgemäßen Designsprache neu zu interpretieren. Entfacht wurde diese Idee als der Maestro Andrea Branzi den einfallsreichen un [...]
Sie setzen frische Akzente und machen Lust auf Sonne, Meer und natürlich Eiscreme. Ob Meeresblau, Cool Mint, Chiffon Pink, Mimosa, Dune oder Cotton: Die fröhlichen Pastellfarben der neuen Sorbet Collection von Le Creuset [...]
Die muntere Messerserie „Opinel Les Essentiels“ bringt französische Lebensart in unsere Haushalte und ist ideal für die tägliche Küchenarbeit. Besonders gut passt sie zu jungen, frischen Gerichten, die unkomplizie [...]
Wer Spargel liebt, für den ist ein Spargeltopf genau das Richtige. In dem hohen Topf können die schlanken Stangen dieses Gemüses mit wenig Wasser in Dampf gegart werden. Durch den Siebeinsatz stehen sie aufrecht im T [...]
Die größte Baumfrucht der Welt Zurecht, denn diese exotische Frucht ist hierzulande noch nicht so bekannt. Als größte Baumfrucht der Welt wächst die Jackfrucht in vielen tropischen Ländern, vor allem in Südostasien. Wen [...]
Was jetzt in der Region geerntet wird, kann nicht nur länger reifen und schmeckt deshalb oft besser. Die kürzeren Transportwege verringern auch die Gefahr für Lebensmittelabfälle. Denn je kürzer der Weg, desto schneller [...]
Der Hunger wird in der Kantine oder mit Fastfood gestillt. Eine gesunde Alternative ist, das Essen für die Mittagspause am Wochenende vorzubereiten. Foodblogger haben das gute alte Vorkochen wiederbelebt und ihm einen ne [...]
Für 6- bis 14-jährige sind es 3,93 Euro. Die Sätze nach Arbeitslosengeld II sind 2,62 Euro, beziehungsweise 3,22 Euro pro Tag. „Betroffen sind vor allem Kinder alleinerziehender Mütter mit Hartz IV-Bezug, also derzeit 2, [...]
Viele Verbraucher sind verunsichert, ob Lebensmittel nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums weiterhin genießbar sind. 82 kg Lebensmittel pro Kopf landen im Müll Jeder Deutsche wirft im Jahr durchschnittlich 82 Kilog [...]
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