Gourmet & Genuss

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Sagen Sie mal, Herr Sommelier: Welcher Wein passt am besten zu Parmigiano Reggiano? Käse & Wein gehören zusammen wie Salz & Pfeffer oder Brot & Butter. Aber nicht jeder Wein passt zu jedem Käse, der je nach [...]
Sagen Sie mal, Herr Sommelier: 
Welcher Wein passt am besten zu Parmigiano Reggiano? Käse & Wein gehören zusammen wie Salz & Pfeffer oder Brot & Butter. Aber nicht jeder Wein passt zu jedem Käse, der je nach [...]
Sagen Sie mal, Herr Sommelier: Welcher Wein passt am besten zu Parmigiano Reggiano? Käse & Wein gehören zusammen wie Salz & Pfeffer oder Brot & Butter. Aber nicht jeder Wein passt zu jedem Käse, der je nach [...]
Bizarrer Exot mit vielen gesunden Inhaltsstoffen Sie ist gelb-orange, stachelig und hat ein leuchtend grünes Fruchtfleisch, das an Götterspeise erinnert. Die bizarre Kiwano hat ihre Heimat in Afrika südlich der Sahara. [...]
Sagen Sie mal, Herr Sommelier: Welcher Wein passt am besten zu Parmigiano Reggiano? Käse & Wein gehören zusammen wie Salz & Pfeffer oder Brot & Butter. Aber nicht jeder Wein passt zu jedem Käse, der je nach [...]
Optisch und geschmacklich ein Highlight Wenn Sie in Ihrem Sekt Sterne sehen, könnte das auch die Karambole sein. Die Früchte sind im Querschnitt sternförmig, weshalb sie auch Sternfrucht genannt werden. Die tropische Pf [...]
Mit Trüffeln zum exotisch-kulinarischen Kick Sie gelten als geheim­nisvoll, edel und aphrodisierend: Trüffeln. Hauchdünn gehobelt, verleihen sie vielen Speisen einen exotischen Kick – sei es der dunkle Périgord-Pilz ode [...]
Typisches Wintergemüse - vielseitig verwendbar Petersilienwurzel ist ein typisches Wintergemüse und ideal für Eintöpfe und feine Cremesuppen. Denn der Petersiliengeschmack bleibt beim Kochen erhalten. Die eher unscheinb [...]
Heutzutage feiert die Pastinake ein Comeback in der deutschen Küche. Das ist vor allem Bio-Bauern zu verdanken, die das altbekannte Wurzelgemüse in den vergangenen Jahren wieder vermehrt angebaut haben. Die Pastinake [...]
„Das Leben ist zu kurz, um Diät zu halten und Verzicht zu üben. Stattdessen heißt es, geschickt zu sein in der Wahl der Zutaten, die wir laufend verwenden", sagt Bestseller-Autorin Julie Morris. Die Küchenchefin bereitet [...]
Die gute alte Steckrübe ist wieder modern Die Steckrübe mit dem süßlichen, fein-herben Geschmack ist lange - zu Unrecht - in Vergessenheit geraten. Früher waren die delikaten Knollen die Nahrungsgrundlage für die ärmere [...]
Mogli hatte Balu. Wen hast Du? Der Online Produkt Dschungel, die Qual der Wahl in Biomärkten, verlockende Fernsehwerbung und gastronomische Versprechen machen es einem nicht leicht. Jeder kennt die verzweifelte Suche na [...]
Yogi-Milch und Hollertee: Wohlig warm für kalte Tage München, 7. Dezember 2015 – Gerade an kalten Wintertagen wärmen heiße Getränke von Innen und sorgen für eine Extraportion Gemütlichkeit. Bei der Zubereitung muss es n [...]
Dosierung und Ziehzeit kann nach Geschmack variieren Erst durch die richtige Zubereitung wird Tee zum echten Genuss und entfaltet sein volles Aroma. Dabei kommt es vor allem auf die Teemenge und die Ziehzeit an. Sie sin [...]
Gastrotrends 2016: Die neuen Restaurant-Ranglisten sind da Herzlichen Glückwunsch Joachim Wissler! Dieses Jahr führt er mit seinem Restaurant Vêndome unangefochten die Restaurant-Ranglisten an. Das Portal fasst jährlich [...]
Riechen, Schmecken, Erleben: Mit Gaumenfreuden mediterrane Qualität erkennen Ein kleines nordrhein-westfälisches Lebensmittelgeschäft voll mit luftgetrocknetem italienischen Schinken, von Hand produziertem Schafskäse au [...]
Verwendung des exotischen Gewürzes Piment ist reich an Aromen und ätherischen Ölen und passt daher zu vielen Speisen. Das "Allgewürz" ("Allspice") schmeckt wie eine exotische Mischung aus Muskat, Zimt und Pfeffer. Der D [...]
Macadamia - Der beliebte Newcomer Vor einigen Jahren waren Macadamianüsse hierzulande noch weitgehend unbekannt. Heute sind sie sogar beim Discounter zu haben, und zwar ganzjährig. Die kleinen, nahezu kugelförmigen Kern [...]
Vom Anbau bis zur Maschine: 5 Schritte zum perfekten Filterkaffee Mehr als 300 Röstereien für abwechslungsreichen Kaffeegenuss in Deutschland Filterkaffee ist seit Jahren wieder im Kommen und gilt als die reinste Art, [...]
Herkunft des feurigen Gewürzes Sternanis ist ein klassisches Weihnachtsgewürz, das häufig mit Anis verwechselt wird. Zwar duften die dekorativen Sterne ähnlich, doch das Aroma ist feuriger und schwerer. Außerdem gehören [...]
Knabber-Abwechslung dank Erdnüssen Der deutsche Name lockt auf die falsche Fährte: Die Erdnuss ist botanisch gesehen keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht und damit eine Verwandte von Erbsen und Bohnen. Doch was schert [...]
Asiatisch backen mit Profipatissier Christian Hümbs Weihnachtsmakronen mit Kokos, Ingwer und Kurkuma Kaum etwas steigert die Vorfreude auf Weihnachten so sehr wie das Naschen von rohem Teig und der Duft von frischgebac [...]
Verwendung in der Küche Was wären Pfeffernüsse und Spekulatius ohne Kardamom? Das edle Gewürz verfeinert auch Kuchen, Brot, Tarte, Obstsalat, Früchtekompott und Milchdesserts. In Skandinavien werden die getrockneten Sam [...]
Pistazien im Kücheneinsatz Sie sind sie ein beliebter Partysnack, eine edle Zutat in Backwaren und eine farbenfrohe Dekoration auf Pralinen. Die Rede ist von Pistazien, den Samen der Steinfrüchte des Pistazienbaumes. Di [...]
Haselnüsse sind jetzt besonders begehrt Manch ein Gartenbesitzer ist in diesen Tagen eifrig dabei, die diesjährige Haselnussernte zu sichern. Und im Lebensmittelhandel halten Haselnüsse in allen Formen als Saisonware Ei [...]
Verwendung in der Küche Der süßlich-scharfe Duft von Gewürznelken erinnert an Weihnachten. Die feurigen Blütenknospen verfeinern Lebkuchen, Pfeffernüsse, Spekulatius und Heißgetränke wie Glühwein und Früchtepunsch. Sie [...]
Mit einfachen Vitamix-Rezepten die Lieben verwöhnen Für manche Männer ist es das pure Vergnügen, für die anderen eher lästig: das Kochen. Für alle diejenigen, die gewöhnlich lieber zu Fertigessen greifen oder anderen de [...]
Verwendung in der Küche In der Adventszeit verleihen Weihnachtsgewürze zahlreichen Speisen eine besondere Note. Ein Klassiker ist Zimt, der mit seinem leicht süßen bis feurigen Aroma Gebäck und Lebkuchen verfeinert. Das [...]
Esskastanien: Eine delikate Beilage Auf vielen Märkten in den Mittelmeerländern und in den deutschen Weinanbauregionen sind im Herbst Maroni-Männer mit ihren mobilen Öfen unterwegs und bieten Esskastanien an. Frisch ger [...]
Zum Süßen Manuka-Honig nehmen Er schmeckt nicht nur toll, er ist auch sehr gesund. Das ist im Grunde nichts Neues, denn die heilende Wirkung von Honig war schon im Altertum bekannt. Neu ist jedoch die Erkenntnis, dass e [...]
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