Gourmet & Genuss
Die Zubereitung ist einfacher als viele denken
Die Basis ist meist eine Creme aus Kuvertüre und Sahne. Die sogenannte Ganache wird zum Füllen und Überziehen der kleinen Schokokugeln verwendet und kann mit Espresso, Likö [...]
Wenn im Winter heimisches Obst rar wird, sind exotische Früchte wie Kakis eine köstliche Alternative. Die orangen Früchte sind wahre Vitaminbomben: Sie sind reich an Mineralstoffen (u.a. Kalium, Phosphor) und Vitaminen – [...]
Kultstatus erlangte es durch den gleichnamigen Schwarz-Weiß-Film mit Heinz Rühmann, nach dem die Feuerzangenbowle „ans Gemüt geht und weich und warm die Seele einhüllt“. Je nach Region wird der winterliche Punsch mit [...]
Selbst wenn manch einer sie einfach nur zum Heulen findet, ohne Zwiebeln geht in der Küche kaum etwas! Sie sind es, die vielen Gerichten ihre besondere, aromatische Note verleihen – und das roh im Salat ebenso wie in Sup [...]
Das orangefarbene Fruchtfleisch hat eine geleeartige Konsistenz und ist von vielen essbaren Samenkernen durchsetzt. Die reife Curuba verströmt einen angenehmen Duft und hat einen vollfruchtigen, säuerlich-aromatischen Ge [...]
Höchstes Engagement für Tierwohl in Europa Immer mehr Verbraucher legen beim Kauf von Fleisch und Geflügel Wert auf eine hohe Qualität, eine nachhaltige Produktion und eine artgerechte Haltung der Tiere. Das Siegel [...]
Auch in einem Gesundheitsratgeber aus dem 14. Jahrhundert wird vor ihnen gewarnt: „Sie machen dick, erzeugen Übelkeit, ein schweres Gefühl im Kopf und bringen unruhigen Schlaf“. Dass die Bohne gemäß der bekannten Redensa [...]
Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten
Die Kürbissuppe ist sicher der Klassiker, die aus vielen Sorten und in noch mehr Variationen zubereitet werden kann. Ferner Kürbis vom Blech: In Spalten geschnitten, mit anderem Herb [...]
Hier sind die Muscheln heimisch
Ihr Lebensraum ist in der Nordsee vor Dänemark, Deutschland, den Niederlanden und Belgien sowie im Atlantik vor Spanien, Frankreich und Portugal. In den Wattenmeeren der Nordseeküste bild [...]
Es gibt Holunder auch kultiviert im Erwerbsgartenbau, allerdings nur in geringem Umfang. Er wird dann in Hofläden und auf Wochenmärkten angeboten. Aber warum kaufen, wenn man die Früchte wild gewachsen fast überall samme [...]
Der Klassiker rückt zurück ins Sortiment
Marktkenner sehen den Zenit der großen Bandbreite an Kaffeespezialitäten auf Espressobasis als überschritten an. Coffeeshops nehmen den Klassiker wieder ins Angebot. Auf der Beli [...]
Das liegt daran, dass im Hauptexportland Spanien Hochsaison ist. Melonen sind die absoluten Sommerfrüchte, oder besser gesagt Fruchtgemüse. Denn sie zählen wie Gurken zu den Kürbisgewächsen. Grundsätzlich unterscheidet m [...]
Wer bei Niedersachsen lediglich an Kohl und Pinkel denkt, liegt falsch. Denn die niedersächsische Küche kann längst viel mehr als deftige und schwere Hausmannskost. Ein überzeugendes Beispiel dafür ist der Grünkohl: Er w [...]
Bruschetta: Der Klassiker aus Brot und Tomaten
Eigentlich sind Antipasti Vorspeisen, die auf das Hauptgericht einstimmen. Sie werden gerne aber auch solo serviert. Ein Klassiker ist Bruschetta aus italienischem Röstbrot [...]
Doch es gibt eine Alternative, die keinen typischen Atemgeruch hinterlässt: der schwarze Knoblauch. Ist das eine neue Sorte? Nein, es handelt sich hierbei um fermentierte weiße Knollen.
Fermentationsprozess macht die Kn [...]
Backen ist beliebt!
Egal ob Omas saftiger Obstkuchen, feine Butterplätzchen mit bunten Streuseln oder die allseits beliebten Schokomuffins – in 68 Prozent (mehr als zwei Dritteln) der deutschen Familien wird heutzutage [...]
Neue Zubereitungsideen zeigen, dass Dicke Bohnen sowohl in die traditionelle als auch moderne Küche passen. Hauptsaison für Dicke Bohnen ist im Juni und Juli.
Viel zu bieten in Sachen Inhaltsstoffe
Entweder man mag sie [...]
Das Küchenkraut mit seinem unverwechselbaren Aroma wird häufig für deftige Gerichte wie Gans, Ente und Bratwurst eingesetzt, denn es macht schwere Speisen bekömmlicher. Auch Gemüsepfannen und Grillmarinaden lassen sich m [...]
Außerdem fördern die kleinen Blättchen die Verdauung und machen deftige Speisen bekömmlicher. Daher passt Thymian hervorragend zu Fleischgerichten wie Rind, Huhn und Lamm. Aber auch Fisch, Meeresfrüchte und vegetarische [...]
Der Frühling ist da! Und damit ist es wieder Zeit für leichte Gerichte.
Wir wär’s mit einem mit Gorgonzola und Walnüssen gefüllten Hähnchenfilet? Abgerundet wird das raffinierte Frühlingsgericht durch ein cremiges Risot [...]
Oregano harmoniert zu mediterranem Gemüse wie Tomate, Zucchini, Aubergine und Paprika. In Griechenland werden die kleinen Blättchen gerne in einem deftigen Bauernsalat mit Oliven und Fetakäse kombiniert.
Oregano harmoni [...]
Hier wächst die Pflanze wild in der typischen Halbstrauchvegetation, auch Macchia genannt. In der mediterranen Küche hat das Gewürz mit dem herben Aroma seinen festen Platz. Die Blättchen schmecken angenehm warm nach Kam [...]
Stiele und Blätter haben unterschiedliche Garzeiten
Der milde Kohl aus Südostasien ist in wenigen Minuten gar und entfaltet sein nussiges bis würziges Aroma. Für eine leichte Beilage zu Lamm und Huhn wird er in Streifen [...]
Vielseitig in der Küche einsetzbar
Der Klassiker ist Rhabarberkuchen mit Baiser, denn der süße Eiweißschaum bildet einen schönen Kontrast zur enthaltenen Säure. Für Rhabarberkompott werden die klein geschnittenen Stange [...]
Er lässt sich wunderbar mit einfachen Zutaten wie Omelette und hart gekochten Eiern, Kartoffelecken und frischen Kräutern kombinieren. Die Beilagen dürfen nicht zu dominant oder scharf gewürzt sein, damit das feine Aroma [...]
Dabei schmeckt Omas Klassiker auch ganz ohne Fleisch. Bei der vegetarischen Variante können je nach Geschmack unterschiedliche Zutaten zum Einsatz kommen. Dazu zählen beispielsweise verschiedene Gemüsearten und Hülsenfrü [...]
Bei kaum einem Gericht liegt die Getränkeempfehlung Wein so nahe wie bei Spargel. Aber: Durch seine feinen, recht bitteren Aromen verlangt der Spargel dem Rebensaft einiges ab. Der Wein sollte deshalb wenig Säure mitbrin [...]
Verwendung in der Küche
Mangold ist eine interessante Alternative zu Spinat, da er würziger und intensiver im Geschmack ist. Für eine einfache Beilage werden Zwiebeln und Knoblauch gedünstet, Mangold hinzugefügt und mit [...]
Spargel ist eines der beliebtesten Frühlingsgemüse in Deutschland und leider ein kurzweiliges Vergnügen. Denn von Saisonbeginn bis -ende, am spätestens 24. Juni, vergehen bekanntlich nur wenige Wochen. Für Fans der k [...]
Allerdings sieht man die Exotin nur selten im Supermarktregal. Wer das außergewöhnliche Obst probieren möchte, wird am ehesten auf dem Wochenmarkt oder in ausgewählten Feinkostläden fündig.
Herkunft: Mittelamerika; Arom [...]