Aufläufe und Gratins – Zeit für herzhafte Ofengerichte
Köstlichkeiten aus dem Ofen Wenn die Uhren wieder auf Normalzeit zurückgestellt sind, die Tage kürzer werden und die Temperaturen so langsam wieder einstellig […]
Paprika – Von edelsüß bis rosenscharf
Paprikagewürz gibt es in vielen verschiedenen Sorten Während Rosenpaprika ein pfeffrig-scharfes Aroma hat, verleiht die edelsüße Variante Speisen eine fruchtige Note und eine […]
Kümmel und Kreuzkümmel – Zwei Verwandte mit besonderem Aroma
Kümmel und Kreuzkümmel werden in der Küche häufig verwechselt. Auch wenn sich die Früchte optisch sehr ähnlich sehen, gibt es geschmacklich große Unterschiede. […]
Bayerische Schmankerln für das „Wiesn-Gefühl“
Eine zünftige Brotzeit Wenn in diesem Jahr das Oktoberfest wegen der Corona-Pandemie ausfallen muss, können bayerische Schmankerln ein Stück „Wiesn-Gefühl“ nach Hause bringen. […]
Zitronengras – Genuss aus den Tropen Asiens
Zitronengras gehört in vielen asiatischen Ländern zur Alltagsküche. Die zarten Stängel verleihen Currys, Nudelgerichten, Suppen, Salaten, Soßen und Marinaden ein frisches Zitrusaroma, ohne den […]
Tamarinde – Die “Dattel aus Indien”
Die Tamarinde ist in Europa vor allem aus der Worcestersoße bekannt, eine Spezialität aus England. Nach einer Legende versuchten Anfang des 19. Jahrhunderts […]
Kakis: Ein Hauch Sommer für die Herbst-Küche
Ab Herbst erobern die Kakis wieder die Obstregale Ihr süßes Aroma mit einem Hauch Vanille erinnert an Pfirsich oder Mango. Ursprünglich kommen sie […]
Mozzarella: Klangvoller Name – Mildes Aroma
Tomate und Mozzarella – zwei, die sich mögen und von keinem Partybüffet wegzudenken sind. Mozzarella hat von Hause aus ein mildes Aroma und […]