Zitronengras – Genuss aus den Tropen Asiens
Zitronengras gehört in vielen asiatischen Ländern zur Alltagsküche. Die zarten Stängel verleihen Currys, Nudelgerichten, Suppen, Salaten, Soßen und Marinaden ein frisches Zitrusaroma, ohne den […]
Süddeutsche Melonen und Pfälzer Physalis – Exoten aus heimischem Anbau
Erzeuger erweitern ihre Produktpalette Verbraucherinnen und Verbraucher fragen mehr Obst und Gemüse aus regionalem Anbau nach. Das ermutigt so manchen landwirtschaftlichen Betrieb, exotische […]
Süßes – Geschmack verändert sich mit dem Alter
Kinder schmecken anders als Erwachsene Sie mögen es gerne süß, sind aber gleichzeitig weniger empfindlich für den süßen Geschmack von Lebensmitteln. Das berichten […]
Fleischersatz – Umweltschonender und gesünder
Seitan-Bratling (siehe Titelbild), Tofu-Würstchen, Burger aus Wurmprotein – eine Studie des Umweltbundesamts (Uba) bescheinigt Fleischersatzprodukten, dass ihre Herstellung umweltschonender als die von herkömmlichem […]
Vegetarier & Veganer leben nicht länger
Eine Studie der University of Oxford hat ergeben: Weder Vegetarier noch Veganer leben länger als Menschen, die auch Fisch und Fleisch essen. Dieses Ergebnis bestätigt aktuelle Forschungen, die zu vergleichbaren Resultaten kamen
Essen wir mit Musik bewusster?
Im Alltag ist Essen häufig Nebensache Wer seine Mahlzeiten langsam und bewusst genießt, merkt besser, wann die Sättigung eintritt. Auf diese Weise reduziert […]
Buchtipp “Meine Wohlfühlküche mit Herz” – Kochen für Leib und Seele
Sehnen Sie sich auch manchmal nach den ganz einfachen, bodenständigen Gerichten, die wir lieben, weil sie uns gut tun und weil sie unkompliziert sind?
Buchweizen – Pseudogetreide mit großer Fangemeinde
Buchweizen kennen wir eher aus der russischen Küche Dort werden die Körner mit dem herb-nussigen Aroma geröstet, in Wasser gekocht und als Grütze […]