Die Pellkartoffeln am besten bereits einen Tag vorher kochen. Anschließend die Haut abpellen und die Kartoffeln durch eine Presse drücken. Das Mondamin und das Mehl zugeben. Dann die Eier und die Butter dazu und alles zusammen vermengen.

In entsprechender Form in siedendes Wasser geben. Schupfnudeln evtl. kurz in Eiswasser abschrecken und dann trocken legen. So kann man sie später gut anbraten.

Tipp: Das Rezept eignet sich für Schupfnudeln, Gnocchi und Kartoffelknödel.