Aus den Teigzutaten einen glatten Teig kneten und diesen eine Stunde kalt stellen.

Eine Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen, die Form damit auskleiden und 20 Minuten bei 200 °C vorbacken.

Zucchini und Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden und rosettenförmig auf dem Teig verteilen.

Eier, Sahne, Parmesan, Salz, Muskatnuss und Pfeffer verrühren und darübergießen. Thymianblättchen abzupfen und die Quiche damit bestreuen.

Das Ganze weitere 15 Minuten bei 175 °C backen.