Öl in der Pfanne erhitzen. Die Chilischoten klein schneiden und darin anbraten. Den Knoblauch schälen, fein hacken und auch anbraten.

Die Zucchini und Aubergine waschen, in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten.

Danach die Cherrytomaten waschen, hälften und in die Pfanne geben.

Nach ca. 5 Minuten die Dosentomaten hinzufügen. Dann den Vodka zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensoße auf mittlerer Stufe weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Zudem Zitronenschale reiben und Zitronensaft auspressen. Petersilie fein hacken.

Die fertig gekochten Spaghetti mit der Tomatensoße vermengen. Zuletzt Zitronensaft, geriebene Zitronenschale und Petersilie darüber geben und servieren.

Tipp: Sie können für dieses Rezept zwischen roten und grünen Chilischoten wählen. Außerdem auch unterschiedlich farbige Tomaten (gelbe, grüne etc.) verwenden.