besserhaushalten | Esskastanien für kalte Tage

Von A wie Aal bis Z wie
Zwiebeln: Erfahren sie mehr
über den Ursprung, Einkauf
und die Aufbewahrung von
Lebensmitteln sowie deren
Verwendung in verschiedenen
leckeren Rezepten. mehr...

Otto von Bismarck - kein dünner Hering + + + Das Salz in der Suppe + + + Irrtümer des Kaffeetrinkens + + + Kräuter - Spezial + + + Glasklar? - Die Wahl des passenden Weinglases + + + Vegetarisch und gesund ernähren + + + Möbel-Onlineshops + + + Kochfehler zum Abgewöhnen + + + NEU! Der Online-Küchenplaner + + + "Turbo"-Geschirrspüler von Miele + + + Emsa – Tabletts mit Anti-Rutsch-Effekt + + + Private Dinner mit ALNO gewinnen + + + Kinder-Spezial + + + Emsa - Schöne Tabletts und Brettchen + + + Heiß auf Reis + + + Verpackungschinesisch entschlüsseln + + + Großmutters Küchentipps + + + Den Stress wegfuttern + + + Zitronengras + + + Tee-Spezial + + + Das Goldene Dreieck + + + Mauracher Hof – Lebensmittel im Gleichgewicht + + + Neue Verpackungslösungen für Lebensmittel + + + Laktoseintoleranz + + + Bio-Konsum + + + ALNO-Neuheiten + + + Sarah Wiener und POTT + + + Luxus auf dem Teller – exklusiv oder dekadent + + + Einweg versus Mehrweg + + + POTT – Messerserie Mestro + + + Bevorratungstypen von Single bis Senior + + + POTT Austernbesteck + + + BLANCO AXenkonzept + + + Amuse-Bouche - Zur Gaumenfreude die Augenfreude + + + We are Family - Lifter-Familie von Kesseböhmer + + + Avocado - Butter der Azteken + + + Saisonkalender für jeden Monat + + + Vitamin C als Wunderwaffe + + + Zeitgeist trifft Kühlschrank + + + Tipps zur Müllvermeidung und Mülltrennung + + + Die Tandem-Schranktechnik + + + Innovative Lebensmittelaufbewahrung „Wave” + + + Hochwertige Küchen liegen im Trend + + + Lage der Küche + + + LeMans – neue Ideen für Eckschränke + + + Küchenkräuter – Aufbewahren und Konservieren + + +

An einem kalten Tag schmecken frisch geröstete Esskastanien oder Maronen besonders gut...

In der Weihnachtsaison 2006 hat Zimt - vielmehr ein Bestandteil davon, das Cumarin - noch für Aufregung gesorgt...

TYPO3 Cumulus Flash tag cloud (based on WP Cumulus Flash tag cloud by Roy Tanck) requires Flash Player 9 or better.

(aid) - An einem kalten Tag schmecken frisch geröstete Esskastanien oder Maronen besonders gut. Sie sind etwas kleiner als die bekannten, ungenießbaren Rosskastanien, mit denen sie übrigens nicht näher verwandt sind. Erst durch das Kochen oder Rösten wird das Schalenobst weich und entwickelt das typische, leicht süßliche Aroma. Kastanien eignen sich nicht nur zum Essen "auf der Hand" am Straßenstand oder auf Märkten. Auch in der Küche findet die herbstliche Köstlichkeit vielseitige Verwendung. Die Nüsse sind als cremige Suppe, im Kuchen oder als Nachspeise ein Genuss. Sie schmecken püriert als Beilage zu Wildgerichten, als Füllung für Geflügel und glasiert beispielsweise in Verbindung mit Rot- oder Rosenkohl.

Essbare Kastanien stammen ursprünglich aus dem Schwarzmeergebiet. In Europa wachsen die Früchte überwiegend in Italien, Spanien und Frankreich. Das aus ihnen gewonnene Mehl diente der ärmeren Bevölkerung lange Zeit als Grundnahrungsmittel. Im Handel sind frische Esskastanien, übrigens auch aus Südwestdeutschland, von September bis März erhältlich. Die beste Wahl sind pralle, glänzende Früchte, die nicht länger als eine Woche bei Zimmertemperatur gelagert werden sollten.

Schneiden Sie die Früchte vor der Zubereitung mit einem kleinen, scharfen Messer kreuzweise an. Dann werden die Kastanien auf ein Backblech gelegt und je nach Größe etwa 15 Minuten bei 180 bis 200 Grad geröstet bis sich die Schale nach außen biegt. Am besten schält man die Früchte mit einem Kochmesser, solange sie noch heiß sind. Dabei ist auch die pelzige Innenhaut vollständig zu entfernen. Alternativ lassen sich die eingeschnittenen Kastanien fünf Minuten kochen. Durch das Rösten werden sie jedoch schmackhafter, weil sich mehr Stärke in Zucker verwandelt.

Wer in diesen Tagen aufmerksam durch die Wälder spaziert, kann wilde Esskastanien finden. Erst wenn die stacheligen Fruchthülsen aufplatzen und die Kastanien auf den Boden fallen, sind sie reif. Am besten lassen Sie die frisch gesammelten Früchte ein paar Tage an einem luftigen Ort trocknen, damit ein Teil der Stärke verzuckert und die Früchte noch süßer schmecken.

Quelle: aid, Heike Kreutz