besserhaushalten | Avocado – Butter der Azteken

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Die Avocado wird auch als „Butter der Azteken“ bezeichnet, denn mit einem Fettanteil von bis zu 30% kann die Avocado locker mit einem fettigen Käse mithalten. Bereits bei den Majas und Azteken erfreute sich die birnenförmige Frucht als „Butter des Waldes“ großer Beliebtheit.

Auch heute noch nutzen die Bewohner Lateinamerikas die Avocoda als Butterersatz, denn eine mittelgroße Frucht enthält ganze 40g Fett! Bei Obst überraschen solche Fettanteile natürlich, aber keine Sorge: die Avocado zählt ernährungs-physiologisch sogar zu den wertvollsten Früchten überhaupt. Der Grund hierfür sind die ungesättigten Fettsäuren. Diese senken den Blutfettspiegel, schützen Herz und Gefäße und verringern dadurch das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen. Darüber hinaus besitzt die Avocado einen hohen Anteil an B-Vitaminen, Kalium und Magnesium. Avocados sind somit eine äußerst gesunde Mahlzeit, so dass man sogar während einer Diät zum Genuss der cremigen Frucht raten kann.

Ein weiterer Vorteil: die Schale bietet eine natürliche "Verpackung" und ist somit selbst unterwegs problemlos zu genießen. Dafür muss die Avocado nur längst durchgeschnitten werden, der Kern herausgenommen werden und anschließend lässt sich das Fruchtfleisch bequem aus den beiden Hälften löffeln. Besonders gut schmeckt dies mit ein wenig Salz.

Ursprünglich in Mittelamerika beheimatet, hat sich die Avocado mittlerweile über die gesamten Subtropen ausgebreitet. In Deutschland gibt es die cremige Frucht das ganze Jahr über zu kaufen. Meist stammen die Avocados in unseren Läden aus Spanien, Israel und Südafrika. Von den fast 400 existierenden Sorten sind bei uns aber nur wenige verfügbar.

Ein Tipp zur Bevorratung: Avocados werden immer unreif geerntet und reifen erst nach dem Pflücken vollständig aus. Die im Handel angebotenen Früchte sind meist noch hart, können aber bedenkenlos gekauft werden, da sie nachreifen. Wenn die Schale auf Druck leicht nachgibt, ist die Frucht zum Verzehr geeignet. Früchte mit braun-schwarzen Flecken auf der Schale sind nicht zu empfehlen, da häufig auch das Fruchtfleisch betroffen ist. Zum Nachreifen kann man Avocados einfach bei Zimmertemperatur einige Tage liegen lassen. Schneller reifen sie, wenn sie in einer Papiertüte oder in Zeitung zusammen mit Äpfeln oder Bananen lagern. Reife Avocados halten sich noch etwa zwei Tage im Kühlschrank.

Eine der bekanntesten Verwendungsweisen von Avocados ist die Guacamole. Dazu püriert man das Avocadofleisch und würzt es mit Limettensaft, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Chili und Salz. Sehr lecker und sehr gesund!

Autorin: Kristina Grote

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