besserhaushalten | Buchtipp "Kochen wie anno dazumal"

Das Forum rund um den
Lebensmittelpunkt Küche!

Otto von Bismarck - kein dünner Hering + + + Das Salz in der Suppe + + + Irrtümer des Kaffeetrinkens + + + Kräuter - Spezial + + + Glasklar? - Die Wahl des passenden Weinglases + + + Vegetarisch und gesund ernähren + + + Möbel-Onlineshops + + + Kochfehler zum Abgewöhnen + + + NEU! Der Online-Küchenplaner + + + "Turbo"-Geschirrspüler von Miele + + + Emsa – Tabletts mit Anti-Rutsch-Effekt + + + Private Dinner mit ALNO gewinnen + + + Kinder-Spezial + + + Emsa - Schöne Tabletts und Brettchen + + + Heiß auf Reis + + + Verpackungschinesisch entschlüsseln + + + Großmutters Küchentipps + + + Den Stress wegfuttern + + + Zitronengras + + + Tee-Spezial + + + Das Goldene Dreieck + + + Mauracher Hof – Lebensmittel im Gleichgewicht + + + Neue Verpackungslösungen für Lebensmittel + + + Laktoseintoleranz + + + Bio-Konsum + + + ALNO-Neuheiten + + + Sarah Wiener und POTT + + + Luxus auf dem Teller – exklusiv oder dekadent + + + Einweg versus Mehrweg + + + POTT – Messerserie Mestro + + + Bevorratungstypen von Single bis Senior + + + POTT Austernbesteck + + + BLANCO AXenkonzept + + + Amuse-Bouche - Zur Gaumenfreude die Augenfreude + + + We are Family - Lifter-Familie von Kesseböhmer + + + Avocado - Butter der Azteken + + + Saisonkalender für jeden Monat + + + Vitamin C als Wunderwaffe + + + Zeitgeist trifft Kühlschrank + + + Tipps zur Müllvermeidung und Mülltrennung + + + Die Tandem-Schranktechnik + + + Innovative Lebensmittelaufbewahrung „Wave” + + + Hochwertige Küchen liegen im Trend + + + Lage der Küche + + + LeMans – neue Ideen für Eckschränke + + + Küchenkräuter – Aufbewahren und Konservieren + + +

Um die Vorratshaltung effektiv zu
gestalten, das heisst um wirt-
schaftlich zu handeln, benötigt
die Vorratshaltung eine gewisse
Organisation. Wir bieten viele
hilfreiche Hinweise zur optimalen
Vorratshaltung. mehr...

Kochen wie anno dazumal. Die Küchengeheimnisse einer Meisterköchin des 19. Jahrhunderts.

Autor: M. W. zu Trautenau, Beatrice Hintermaier

München/Wien (Edition Styria), 2010, 160 S., Leinenband mit Schutzumschlag, ISBN: 978-3-990-11022-5, 19,95 €

Vor vielen Jahren wurde auf einem Speicher in Glonn bei München ein altes Notizbuch gefunden: ungeordnete Rezepte, Vorschläge für festliche Menüs und Kochanleitungen aus dem 19. Jahrhundert, in alter Sütterlinschrift handschriftlich aufgezeichnet von M. W. zu Trautenau. Die aus Böhmen stammende Köchin ging nach Oberbayern. Ihre Notizen zu Hochzeitsmahlen weisen regionale Unterschiede auf. Daher nimmt man an, dass sie von Ort zu Ort zog und von angesehenen Familien in Stadt und Land herbeigerufen wurde, wann immer es große »Gastereien« auszurichten galt. In KOCHEN WIE ANNO DAZUMAL reproduziert Beatrice Hintermaier seitenweise das Original. Die Beibehaltung von Mundart und Rechtschreibfehlern steigert die Authentizität der Gerichte und entführen in eine kulinarische Vergangenheit bei Hofe mit Kardofel Pudding, Sauren Rahm-Nockerln, Gebackenen Griesknödeln und Hamelskotellett. Das Glossar erklärt alte Begriffe.