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Eine Revolution in der Vorratshaltung stellte der Kühlschrank dar, der in den 50er und 60er Jahren als Wohlstandssymbol Einzug in die Haushalte hielt. Damit gab es nach vielen 1.000 Jahren der aufwendigen Bemühungen um die Haltbarmachung von Lebensmitteln eine einfache und zeitsparende Konservierungsmethode, die heute für uns selbstverständlich ist. Der Kühlschrank galt damals als zeitgemäßer Ersatz für die Vorratskammer. Neben den bis in die 70er Jahre sehr beliebten Industriekonserven, fanden nun auch Tiefkühlprodukte ihren Weg in deutsche Küchen.

 

Die Natürlichkeit der Nahrung kam dann in den 80er Jahren durch die Vertreter der Vollwerternährung wieder auf. Es wurde wieder Wert auf die Nährstofferhaltung bei Lebensmitteln gelegt. Lebensmittel sollen möglichst naturbelassen bleiben. Doch die gedämmten Kellerräume bieten heutzutage keine optimalen Bedingungen mehr für die Lagerhaltung von frischem Obst- und Gemüse.

 

Die allermeisten Haushalte verfügen der Einfachheit halber über einen Kühlschrank und die meisten auch über ein Tiefkühlgerät. Immer mehr technische Geräte machen sich in Küchen breit und für die Lagerhaltung von Lebensmitteln bleibt nur bedingt Raum (außer Kühlung und Tiefkühlung). Das ist ärgerlich, denn wesentlich praktischer ist eine Vorratshaltung, bei der alle Trockenvorräte an einem Ort gelagert werden können.

 

Die heutigen isolierte Kellerräume (mit Fenstern, einer Luftfeuchtigkeit von 50% und einer Durchschnittstemperatur von 12° C) eignen sich jedoch nur noch bedingt für die Vorratshaltung. Speisekammern sind heutzutage kaum noch vorhanden und durch sie ergeben sich unnötige Laufwege. Daher bietet es sich an seine Vorräte zentral an einem Ort der Küche zu lagern. Die zu kühlenden Lebensmittel gehören in den Kühlschrank und die gesamten Trockenvorräte sollten direkt neben dem Kühlschrank in einem geräumigen Apothekerschrank aufbewahrt werden. So werden Kühlschrank und Vorratsschrank als zentrales Vorratszentrum zu einem gemischten Doppel in einer modernen Küche. Man bekommt den perfekten Überblick über die eigenen Vorräte und spart sich lange Laufwege.

 

Kühlschrank und Vorratsschrank bilden ein zentrales Vorratszentrum - das gemischte Doppel. Somit bekommt man den perfekten Überblick über die eigenen Vorräte und spart sich lange Laufwege.

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